Gegrillte Kohlsteaks mit Furikake-Rezept

Jun 24, 2023

Obwohl Kohlsteaks vielleicht nicht fleischig sind, sind sie dennoch eine interessante Alternative dazu, dieses preisgünstigste Gemüse in Krautsalat zu verwandeln oder es mit Nudeln anzubraten. Dieses Rezept für gegrillten Kohl, von dem uns Entwickler Chanel Murphy sagt, es sei „eine tolle Beilage, die einfach zuzubereiten ist“, würde eine japanische Mahlzeit wie Teriyaki-Hähnchen oder Schweinefleisch-Katsu problemlos ergänzen.

Furikake, eine japanische Gewürzmischung aus getrocknetem Fisch, Algen und Sesamsamen, verleiht laut Murphy „dem gegrillten Kohl ein einzigartiges, von Umami und Algen inspiriertes Geschmacksprofil.“ Zum Gesamtrezept fügt sie hinzu: „Die Aromen von Saibling, Kohl, Furikake und Frühlingszwiebeln sind köstlich und sorgen für eine tolle Konsistenz.“

Auch wenn Sie nicht geneigt sind, einen ganzen Kohlkopf in einer einzigen Mahlzeit zu essen, sollten Sie das Rezept trotzdem zubereiten. Schließlich kann der übrig gebliebene Kohl jederzeit in einer Pfanne weiterverwendet oder zum Füllen von hausgemachten Knödeln oder Frühlingsrollen verwendet werden.

Kohl ist natürlich die Hauptzutat in diesem Rezept. Wie der Name schon sagt, benötigen Sie außerdem Furikake-Gewürz, das Sie auf Ihrem lokalen asiatischen Markt finden können. Salz und Pfeffer sowie etwas Speiseöl sind ebenfalls erforderlich. Als letzten Schliff sorgen gehackte Frühlingszwiebeln für eine schöne Garnitur.

„Rotkohl ist in diesem Rezept austauschbar, obwohl er einen etwas stärkeren Geschmack hat“, sagt Murphy. Am Ende kochen und schmecken beide Kohlsorten gleich.

Nehmen Sie Ihren Kohl und schneiden Sie ihn in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben – Murphy hat vier davon von einem einzigen Kopf bekommen. Achten Sie darauf, dass der Kern jeder Scheibe zusammenhält, denn wenn er auseinanderfällt, verliert der Kohl seine Steak-ähnliche Form.

Sobald Sie den Kohl geschnitten haben, gießen Sie das Öl über jede Scheibe. „Achten Sie darauf, dass beide Seiten der Kohlsteaks gleichmäßig mit Öl bedeckt sind“, sagt Murphy und erklärt, dass dies dazu beiträgt, dass sie nicht am Grill kleben bleiben. Anschließend das Öl mit einer Prise Salz und Pfeffer verfeinern.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und braten Sie die Steaks dann auf jeder Seite etwa 6 Minuten lang (insgesamt 12 Minuten). Sie möchten, dass die Ränder etwas verkohlen, und das Öl hilft auch dabei. Auch der gekochte Kohl sollte ziemlich zart sein.

Wenn die Kohlsteaks fertig gegart sind, nehmen Sie sie vom Grill. Bestreuen Sie jeden mit so viel (oder so wenig) Furikake, wie Sie möchten, und streuen Sie dann Frühlingszwiebeln darüber, damit es hübsch aussieht.

Übriggebliebener Kohl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem luftdichten Behälter, damit der Geruch nicht den gesamten Kühlschrank durchdringt. Murphy weist darauf hin, dass der Kohl selbst im Kühlschrank höchstens drei Tage haltbar ist, daher ist es am besten, ihn vorher aufzubrauchen. Wenn Sie das nicht schaffen, können Sie es jederzeit einfrieren oder einfach den halben Kohlkopf grillen, um eine kleinere Menge zu erhalten.